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Epois da primeira colônia europeia, em Porto Seguro, em 1503, a cultura brasileira começou a tomar forma no Recôncavo Baiano, na segunda década do século 16, com Caramuru. Essa nova cultura incorporou as milenares tradições indígenas. Foi enriquecida com contribuições europeias e africanas, com tempero oriental. Os portugueses tinham muitos negócios na Ásia e, por mais de três séculos, fizeram escala na Bahia a caminho das Índias. Muito da cultura, que se acredita ter vindo da Áfri.
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